Друзья, ловите рецепт старинного постного киселя от Настасьи Одриной.
«Кисель можно приготовить из разной муки, и один из самых распространённых и вкусных - это ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ. Он в разы полезней овсяной каши, за счёт лучшей усвояемости и большей биодоступности полезных веществ, и по мнению нашей семьи, ещё и вкуснее. В современных условиях можно приготовить его из овсяных хлопьев. Вначале я приведу настоящий старинный рецепт, которому я научилась несколько лет назад у исследователя и хранителя традиций русской квасной кухни Ольги Лазукиной, а затем расскажу как мы адаптировали этот рецепт под привычные вкусы нашей семьи.
Ну что приступим? 🍽
Для приготовления ОВСЯНОГО КИСЕЛЯ нам понадобится:
🌾 на один стакан овсяных хлопьев -
🌾 два стакана воды,
🌾 неполная чайная ложка обычной хлебной закваски либо корочка ржаного квасного хлеба.
🥄На ночь заливаем овсяные хлопья половиной от всего количества воды, добавляем закваску (или корочку хлеба).
🥄Утром процеживаем хлопья, хорошо отжав всю жидкость, в получившийся "овсяный жмых" вливаем остальную воду, перемешиваем, чтобы оставшийся крахмал перешёл в воду и снова процеживаем.
🥄Полученный цеж (так называется жидкость полученная после процеживания) ставим на средний нагрев и при постоянном помешивании доводим до кипения. Пару минут прокипятить на минимальном нагреве и готово!
Консистенция горячего киселя напоминает заварной крем, а если дать ему остыть, то получится желеобразная, хорошо держащая форму масса, как на фото.
В аутентичном варианте такой кисель употреблялся с МЕДОВОЙ СЫТОЙ. Это мёд разведёный кипячёной водой в соотношении 1:1. Также можно добавить различные ягоды, сухофрукты, орехи.
В нашей семье прижился немного другой способ употребления, не такой аутентичный, но зато более привычный современному человеку. В ещё горячий кисель я добавляю щепотку соли, хорошую ложку мёда и замороженные или свежие ягоды. Именно с ягодой мне нравится больше всего. Такой кисель уже не застынет и по консистенции и даже вкусу напоминает нежнейший йогурт.
У этого киселя есть только один недостаток: он всегда очень быстро кончается! Поэтому мой вам совет, готовьте двойную или даже тройную порцию (к слову сказать, я готовлю четвертую на троих взрослых и четверых детей 😋) Для наших детей это настоящее лакомство, а для меня - находка. После киселя на столе остаются чисто вылизаные тарелки, а некоторые ещё и требуют добавки🥄🥄🥄
Так что готовьте на здоровье и на радость 🌞 Очень надеюсь, что этот рецепт приживётся и в вашей семье!
А я буду рада вашим отзывам в комментариях, лайкам и репостам ❤
И да, следите за новостями на моей странице, чтобы не пропустить следующий постный рецепт, а это будет ПЕРЛОВАЯ КАША С ГРИБАМИ томленая в духовке в глиняном горшочке. Если вы, как и я, не любите перловку, но считаете её полезной, то этот рецепт для вас 🥰»
